Récolte de nids d’oiseaux comestibles dans les grottes
Les grottes de Gomantong, à Sabah, en Malaisie, sont réputées pour être l’un des principaux lieux de récolte de nids d’oiseaux comestibles. Ces nids, souvent utilisés dans les soupes, sont créés par les martinets à partir de leur salive. Pendant la cuisson, les nids se dissolvent et donnent à la soupe une texture gélatineuse. Les nids d’oiseaux peuvent être noirs (contenant des impuretés) ou blancs (propres).
Si la production de nids d’oiseaux s’est industrialisée dans les années 1990, avec la construction de bâtiments à plusieurs étages pour les martinets, les grottes de Gomantong adhèrent toujours aux méthodes de récolte traditionnelles.
Advertisement
